Molho: rosé (maionese, catchup, sal e pimenta do reino)

Para fazer o ratatouille:
Corte pimentões, abobrinha e a berinjela em cubos similares. Por ordem, refogue primeiro o pimentão verde com a cebola em duas colheres de azeite, depois acrescente os demais pimentões (vermelho e amarelo). Quando já estiverem exalando seu odor característico, acrescente a abobrinha e a berinjela. Refogue tudo até que fiquem com textura al dente. Tempere com sal, tomilho, orégano, salsinha, pimenta do reino e pimenta calabresa e, ao final, acrescente as azeitonas. Desligue o fogo, regue com azeite e tampe por pelo menos cinco minutos.

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Salada Acar
Salada de Dois Tomates
Salada de Folhas Verdes com Tomates Secos, Azeitonas, Nozes e Queijo Parmesão

Montagem
Distribua as folhas verdes para fazer uma cama de vegetais no fundo de um prato de mesa. Por cima, no centro, coloque o ratatouille (que deve estar bem temperado) e, ao redor, a cenoura ou a beterraba ralada. Por cima, polvilhe muçarela, também ralada. Quebre as nozes em pedaços pequenos (cerca de 5 ou 6 pedaços por noz) e distribua por toda a extensão do prato. As azeitonas podem ser servidas picadas ou com o caroço, uma vez que estão bem visíveis para quem vai comer.

O molho deve ser centralizado, bem no meio do prato. Somente na hora de comer é que cada um fará a mistura dos ingredientes como preferir.

Essa salada tem fibras, carboidratos, proteínas, sais minerais, vitaminas, ferro e muito sabor. Não deixa nada a desejar para um prato que tenha arroz, feijão, bife e verdura refogada.

Então… que tal? Vai encarar?